viernes, 23 de julio de 2010

Manzanilla.

La manzanilla es buenísima. No solo ayuda a hacer la digestión sino que es muy eficaz en los problemas estomacales. Siempre que la necesité me dió resultado. También es antiinflamatoria, y antimicrobiana. Descansa los ojos y los párpados poniendo unas pequeñas compresas impregnadas en una infusión templada. Y se puede utilizar como sedante y relajante. Es verdad, que ésta cogida en el campo resulta algo amarga pero se endulza con un poco de miel y así se suaviza su sabor.
Para mi es todo un rito.... dentro de tres o cuatro días recogeré otro tanto en el mismo sitio.


Me encanta cuando llega la época de la manzanilla, me acuerdo cuando era pequeña que iba con mi madre a recogerla por los praos y los caminos, era muy normal encontrarte con otra gente que hacía lo mismo. Ahora está prohibido, cosa que me parece absurdo porque si recolectas las flores lo único que consigues es que la planta desarrolle aún más.. y dé más flores y en absoluto se perjudica a la planta sino todo lo contrario.

jueves, 22 de julio de 2010

Rosas para Rosina!

Rosas preciosas, preciosas rosas, escaramujos del bosque... habeis visto pasar a una niña traviesa?...
_ hemos visto saltando a una niña morena... con nombre de Rosa y alegría de huerta.
Rosina era su nombre?
_Si..ese era. Rosina de primavera... con ojos de lago profundo...se fué por la vereda!



La Rosa rugosa es un rosal muy antiguo... con una fragancia muy intenso. Con sus frutos, los escaramujos se elabora una deliciosa mermelada igual que con sus pétalos. Algo impensable a nivel casero puesto que sería necesario aproximadamente 1k. de pétalos para una tarro de mermelada de 200gr.

Esta bonita Rosa, pertenece a un rosal trepador llamado 'André de Notre'. Lleva el nombre del artífice de los Jardines de Versalles, en París.



Esta es otra Rosa rugosa, de olor algo menos intensa que la primera, pero igualmente delicado. Las Rosas rugosas tienen muchas espinas....no hay que olvidar que son muy antiguas!





jueves, 8 de julio de 2010

Huerta-jardín!






Me gusta mucho mezclar flores con las hortalizas en la huerta, esteticamente queda muy bonito pero además hay muchas plantas que ejercen de insecticidas naturales vivos..

Más...hortalizas

He ido alternando la plantación de lechugas para no quedar nunca sin ellas. Estas son las llamadas de Trocadero, se dice que son muy mantecosas y la verdad lo son, a mi particularmente me encantan, sin embargo no las había plantado hasta este año, pero si recuerdo que mi madre las plantaba y las llamaba lechugas francesas.


.... Calabacines, otra verdura de riquísimo sabor y que además se deja cocinar de tantas maneras... a la plancha, rabozado y frío..ummmm rellenos, en pisto.... y qué decir de los purés... Una planta da muchísimos..

Hortalizas


Estoy muy contenta de haber conseguido estos Ruibarbos. Hay tres plantas, dos de ellas las traje de un mercado francés, la tercera fue la única superviviente de un semillero que hice en marzo o abril. El Ruibarbo no se recolecta en su primer año, hay que esperar al menos dos y son sus pecíolos los que se utilizan para hacer compotas, mermeladas y tartas ... Yo aun no lo he provado, espero hacerlo el año próximo y experimentar en la cocina. De momento me alegra mucho verlo en la huerta, es una hortaliza perenne que puede desaparecer en invierno si el clima es frío y brotar nuevamente en primavera.
Los Ajos puerros, nos encantan, cómo más los comemos son cocidos al vapor y luego al horno alternando capas de puerros con queso enmental rayado y pimienta negra, se gratinan y están buenísimos, también en purés por supuesto.


Estas acelgas nunca las había cultivado, están muy ricas, no encuentro demasiada diferencia con la otra, solo verde salvo que éstas rojas embellecen la huerta con su colorido. Talvez éstas no tienen los pecíolos tan anchos como las otras que dan mucho juego para rebozarlos y hacer con ellos cachopos o lo que se tercie.



Los fréjoles amarillos no sabría decir por qué pero me gustan más que los verdes, yo diría que son más finos en su sabor, quizás un poco menos fuertes ? no sé son muy sabrosos.



..Ya hemos terminado el brécol y ahora tocan las coliflores, están algo feas porque hay muchos bichos por ahí correteando y aun no he tenido tiempo de indagar en insecticidas naturales... o más bien no he tenido tiempo de elaborarlos.. pero es algo que tengo pendiente. Las coliflores de la huerta tienen un sabor inconfundible .