viernes, 16 de septiembre de 2011

Albahaca genovesa

La albahaca que he sembrado por muchos sitios en la huerta ya está para recoger. Al lado de pimientos y tomates, intensifican su sabor y en la cocina es una maravilla. El aroma de ésta planta fresca es inigualable! La variedad es la Genovesa, de hoja grande.


Si la planta comienza a espigar, es decir a florecer, es conveniente quitarle las flores con un simple pellizco para que desarrolle más en las ramas y en las hojas. Si por el contrario lo que queremos es obtener semillas habrá que dejar una planta con flor.



Es un buen momento para recoger la albahaca y conservarla en el congelador para el resto del año...una salsa Pesto no es lo mismo con albahaca seca.


Envolviéndola en papel de aluminio y dándole una forma alargada al paquete, es muy práctico porque cuando la necesitemos no tendremos más que cortar un pequeño trozo sin tener que desemvolverlo todo.